人随着年龄的增长，人体内的脂褐素含量渐增，脂褐素就是脸上常见的“老年斑”。脂褐素广泛存在于人体心脏、血管、大脑、脊髓、神经、肝脏等组织的细胞中，可影响细胞代谢，加速细胞机能衰老和细胞老化，是人体衰老的标志。

        脂褐素是不饱和脂肪酸与氧在化学反应时产生的一种分解物。“不饱和脂肪酸”是什么呢？这是一种几乎在所有的食物里面都有的东西，在菜油里面特别多的东西，是油的一种。“氧”就是氧气，没有氧我们活不了。这两种东西结合在一起，就会产生脂褐素，脂褐素沉积在皮肤上，就是“老年斑”，沉积在血管里面，就会导致我们的动脉变窄、变硬、变脆。

        脂褐素的产生还与体内产生的自由基有关。自由基这个概念对我们读者来说就更深奥了，我们就不去深究了吧。总之是身体里面的垃圾。（来源：美食天下）