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种名 |
猴头菇 |
俗名 |
对脸蘑、猴菇、猴屁股、猴椅子(河北、山西)、羊毛菌、花菜菌 |
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中文学名 |
猴头菌 |
拉丁学名 |
Hericium erinaceus(Bull.ex Fr.) pers. |
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分类地位 |
真菌界，担子菌亚门，层菌纲，非褶菌目，猴头菌科，猴头菌属（Hericium）。 |
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品种描述 |
猴头菇菌丝体白色，粗壮，较稀疏，生长不整齐，似枝丫状，有隆起，菌丝长满培养基后，易形成子实体。一般7~9天可长满试管，30~35天可长满原种瓶或袋。子实体头状或团块状，无柄，白色。表面密布肉质针状长刺，下端尖锐。 |
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食药用功效及食用方法 |
①可治消化不良，猴头菌丝提取物可防治十二指肠溃疡、胃窦炎、慢性胃炎、萎缩性胃炎、胃闷胀、胃痛、胃癌、食管癌等消化道系统疾病。 ②猴头菇要经过洗涤、浸泡、预煮后才可用作火锅配料以及炒着吃。猴头菇带苦味，苦味主要集中在类似菌柄的基部，所以要经过预煮将苦味去掉。霉烂变质的的猴头菇不可食用，以防中毒。 |
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培养基 参考配方 |
①原种培养基：木屑50%，棉籽壳18%，麸皮20%，石膏1%，糖1%。 ②栽培种培养基：木屑78%，麸皮20%，石膏1%，糖1%。 |
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栽培条件 |
①温度：猴头菌属中温、恒温结实性菌类，菌丝最适生长温度为22~25℃，子实体最适温度为18~20℃。 ②湿度：培养基最适合的含水量为60%，出菇期适宜的空气相对湿度为90%~95%，且不能直接向猴头菇的子实体喷施水。 ③空气：金针菇属好气性菌类，出菇期间要注意保持每天的通风量。 ④光线：光线微弱的地方栽培。 ⑤酸碱度：最适pH在5.5左右。 |
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附注 |
①猴头菇对湿度很敏感，湿度过低易形成畸形菇，过高或直接向子实体喷施水分，则易感染杂菌。 ②上述培养基配方仅供参考。 |
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