种名

滑菇

俗名

光帽磷伞，滑子蘑，珍珠菇,光滑秀伞

中文学名

滑子菇

拉丁学名

Pholiota nameko(Ito)et Imai.

分类地位

真菌界，属真菌门、担子菌纲，伞菌目，丝膜菌科，鳞伞属（Pholiota）。

品种描述

滑菇原产于日本，1976年引进中国，本实验室菌种引自河北。菌盖为不规则形，黄褐色或黄色，色泽深，边缘呈波浪形，菌盖全部开伞后在3～8cm左右，表面光滑附有黏液，其黏度随湿度的增加而加大。菌褶直生，乳黄色，菌柄上部为淡黄色，下部为浅黄褐色，同样为光滑、附有黏液。具有关资料报道，每100g鲜滑菇中含有：蛋白质1.1g，脂肪0.2g，碳水化合物25g，磷33mg,钙3mg，另外具测其表面粘性物质是一种核酸，对保持人的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用。滑菇最主要的经济价值就在于它的食用方面，滑菇味道鲜美，表面附有的粘液使其食用起来滑润可口，味道鲜嫩，备受人们欢迎，在市场上一直是最受欢迎的菌类之一。

食药用功效及食用方法

①主要通过炒、煮火锅等方法进行食用，还可以混合鸡蛋清一起拌均匀油炸。

②滑菇有清醒提神、解乏、抑制肿瘤等药理功效，一直是中老年人养生佳肴。

培养基

参考配方

①原种培养基：棉籽壳43%，麦粒35%，木屑20%，糖1%，石膏或石灰1%。

②栽培种培养基：棉籽壳23%，木屑65%，麸皮10%，糖1%，石膏或石灰1%。

栽培条件

滑菇栽培方法主要有箱式栽培、盆式栽培和袋式栽培三种方法，其中以箱式栽培和盘式栽培产量最高，质量较好，带式栽培产量不是很高，但操作方便，节约空间，易于清场处理，换季方便。滑菇栽培所需条件：

①温度：滑菇属低温、变温结实性菇类，有效温区：5~32℃，菌丝生长适宜温区20~25℃，由于其菌丝发菌过程中培养料温度会变高，因此实践中温度控制在20~22℃最适。出菇时温度调节在7~15℃最适。

②湿度：培养基最适合的含水量为60%~65%，菌丝生长阶段，空气相对湿度以85%～95%之间为宜，原基分化和子实体发育时，适宜的空气相对湿度为85%~90%。

③空气：滑菇生长过程中吸收O₂，排放出CO₂，菌丝生长需要一定的氧，随着菌丝生长量的增加，需氧量也随之加大。因此在发菌期要注意通风换气。

④光线：菌丝生长阶段完全不需要光，原基旳形成和子实体的生长发育则需要一定的散射光。

⑤酸碱度：最适pH在6~6.5左右。

附注

①滑菇属变温型菌类，在其菌丝萌发和子实体形成阶段对温度的控制相当关键，需适当调节温度范围，以便刺激菌丝萌发和子实体形成；

②已完成出菇试验，处于推广阶段。