大球盖菇

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大球盖菇色泽鲜艳，菇肉嫩，盖滑柄脆，具有野生菌的清香味。大球盖菇子实体含有相当高的蛋白质以及对人体有益的糖类、矿物元素、微生物等，人体必须的8中氨基酸齐全，能起到强身健体、调节生理平衡，缓解精神疲劳等作用。所含多糖，具有降低胆固醇，预防心肌梗塞和动脉硬化的作用。大球盖菇中含有的尼克酸是黄瓜、西红柿、甘蓝的10倍，可以预防口腔和皮肤病，还有丰富是膳食纤维，有助于人体消化道蠕动，有利于消化和润肠通便等

所属分类

蘑菇类

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大球盖菇

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详情介绍

　　大球盖菇又名皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇，是国际菇类交易市场上的十大菇类之一，也是联合国粮农组织(FAO)向发展中国家推荐栽培的蕈菌之一。大球盖菇抗逆性强，适应温度范围广，可在4～30℃范围出菇，在闽粤等省区可以自然越冬。由于适种季节长，有利于调整在其他蕈菌或蔬菜淡季时上市。菌丝生长阶段。大球盖菇菌丝生长温度范围是5～36℃，最适生长温度是24～28℃，在10℃以下和32℃以上生长速度迅速下降，超过36℃，菌丝停止生长，高温延续时间长会造成菌丝死亡。在低温下，菌丝生长缓慢，但不影响其生活力。当温度升高至32℃以上时，虽还不致造成菌丝死亡，但当温度恢复适宜温度范围，菌丝的生长速度已明显减弱。发菌菌丝培养温度21～27℃;培养料含水量70%～75%;培养时间25～45天;二氧化碳浓度>2%，通风每小时0～1次，不需要光照。大球盖菇在pH值4.5～9均能生长，但以pH值为5～7的微酸性环境较适宜。

　　原种和栽培种培养基

　　小麦、裸麦，高粱、玉米、小米等谷粒浸泡，煮透至没有白芯但表皮不破，加2%碳酸钙，装瓶，高压灭菌后备用。

　　木屑和小木片各40%、麸皮20%，制作栽培种培养基。