《大扶贫一线手记》第三部（十六）一生难了“菌之情”
发布时间：
2023-10-25 16:08
《大扶贫一线手记》第三部(十六)
一生难了“菌之情”
文/张兴 摄影/罗华山
未见张林之面，早闻张林其名。
不少人对我讲过，要了解贵州食用菌产业，你得了解张林。
11日12日，终于有了机会。
初识是在贵州高山生物科技有限公司，园区距贵阳白云区蓬莱仙界不远，张林是公司董事长。
看看已到晚饭时分，主人火锅便饭招待，吃着吃着，突然冒出话来：“我这一生，就爱两件东西，食用菌和酒！”还用英语把两件物事念了一遍。听着一语惊人，可言者却是满脸纯真。
这话有事实印证。
几小时前，我们来公司找张林不遇，他带人到邻近村里种羊肚菌去了，只好在公司展示室等。展示室就是个食药用菌产品的汇萃之地，特别是公司生产的“六芝园”牌多孢灵芝系列产品，往日没咋见过，免不得让人多看几眼。公司院内种着一大片黔紫金草，几分像茅草，几分像甘蔗；花园旁橱窗里，贴着彩色的桤木林照片。公司员工介绍，这些都是培养种植食用菌的原材料，张总侍弄它们十分上心。看得出，食用菌确实已深深融进张林的生活天地。
张林善饮，与他豪爽的性格有关。或许，父亲是苏北人，母亲是山东人，都是“煮酒论英雄”的地方，也成为他喜酒的一个原因。这次便饭和以后几次相遇，我发现他一个生活规律：中饭、晚饭必定啜上几杯。对此，张林解释亦庄亦谐：“往实处讲，我的孢子粉应该有化解酒精功能；往高处讲，食用菌科学是门艺术的科学，需要想象力、市场观、空间感，这酒能通灵。”
他有一串头衔:贵州省科学院教授级高工、贵州省食用菌工程技术中心主任、贵州省食药用菌协会常务副会长、贵州省蔬菜行业协会副会长、贵州省农作物品种审定委员会专业委员，都与食用菌产业密切相关。兼着几家企业董事长，证明科学也是生产力，他在为科学技术产业化身体力行。
张林对食用菌产业的钟爱，使他得到了人们的敬重。
11月15日，他到安龙县参加2019中国贵州食用菌发展大会，在成果展示区，省外省内同行好友和他相见时的热情场面，可以算做一个主角。
张林说，自从1980年考上华中农学院(后来的华中农业大学)，师从中国第一位食用菌产业开拓者杨新美教授，他的生命轨迹就再没和“食用菌”三个字分开过。
“贵州高海拔、低纬度、寡日照、湿热同期，食用菌是最有发展前途的产业。可事实上，要把这个产业搞起来，难处多着呢！”张林大学毕业后几十年，都在破难而行。他曾担任贵州科学院生物所菌种厂厂长，当时对菌种感兴趣的农民委实不多。为了推广菌种，想了不少办法。到农村推介菌种，在桌子上摆有盒子装上香烟，把农民吸引过来，趁势让他们了解种菌的好处和知识。
笨办法、巧办法，想了很多也用了不少，可好多年里，食用菌产业在贵州并没有被做得风生水起。张林认为，这里面既有认识论问题，也有实践论问题。
能不能真正把发展食用菌上升到产业高度，当成一件大事来抓，省主要领导同志提出的食用菌“产业裂变发展”思路，对贵州脱贫攻坚和乡村振兴都有开创性的意义。
张林用自己的语言诠释他对食用菌产业裂变的理解：“一亩地用来养猪、养牛、种果树，它的增值过程总是相对缓慢的。而用一只试管里的菌种，去种植一亩地食用菌，却可以呈几何级数地增值，这就是裂变嘛！这种裂变，给地方经济、农民和企业带来的好处，非一般性种植业、养殖业可比。”
贵州有发展食用菌产业的强烈意愿和独特的资源条件，但困难却既严峻又现实。
张林把这些困难概括为“几大瓶颈”。
一个三千多万人口的省份，科技人员却只有几万人，食用菌产业没有技术力量支撑，必然行之不远。
除了人才瓶颈，原材料瓶颈、种源瓶颈、市场瓶颈，每个瓶颈都制约着贵州食用菌“产业裂变发展，助推脱贫攻坚”理想成真。
破冰之旅已经开启，打破瓶颈的举措哪怕初始起步，已经让张林和伙伴们感到欣喜。
贵州大学与贵州农职院携手，培养食用菌专业大专生、本科生、研究生，迈出了夯实贵州食用菌产业人才基础的第一步。
贵州食用菌种大多源自省外甚至国外，省里已明确对开发本省菌源提供专项费用。
至于原材料短缺这个瓶颈，张林引领的企业早已在尽心尽力。他们用了10年时间，培育种植的桤木、巨菌草，都是为了解发展食用菌原材料之需。
于此，张林还有一个观点：从贵州省情出发，发展食用菌产业应该提倡古法栽培。“你知道农民是怎样用传统方法种菌的吗？在就地取材的木头上钻孔，直接接种，连着几年都有不错的收成。要正视这个现实：农民投资能力弱，知识水平、技术能力都受到限制，迅速实现食用菌‘产业裂变’，让更多农民进入发展食用菌产业行列，得让老办法体现新价值。”
几个瓶颈中，市场瓶颈不可轻视。
“市场既是发展产业的通行证，又是给农民群众的定心丸”张林对云南昆明木水花市场印象深刻，那是一个食用菌专业市场，一年销售额达到七十亿元。现在贵州县县通高速，村村通公路，已经为建立食用菌专业市场打下基础，但有基础不等于有市场。他说，真要把这个市场建起来并且越办越好，解决物资问题很重要，解决认识问题更重要。
这本是个严肃的问题，到了张林口中，却有了诙谐的色彩，先让人发笑，再让人深思。
“你比较过销售员和农妇卖辣椒的异同吗？”
“没有。那你听我说。”
有客商问销售员，你这辣椒是辣还是不辣？销售人员多半回答是与否，结果有的客商会拂袖而去。因为他有可能需要辣的，也有可能需要不太辣的。农妇则不然，她会回答，这边皱皮的不太辣，那边新鲜的比较辣，给客商提供了一个选择的机会，人家可以各取所需。
“食用菌产品在市场上面临同样问题，对了客户的路，你就销得出，销得好。市场的路顺了，整个产业和参与其中的农民风险就降低了，大家就有越来越强的发展信心。”
怎样让食用菌这样的特色产品有稳定的市场？张林没有直接做答，倒是举出刺梨产品应该如何开拓市场为例。
不是说刺梨是维C之王吗？与其漫天撒网去打市场，不如盯准特定消费人群。海员、水兵一年四季在海上漂泊，口烂、脚痛、皮肤骚痒都是常见病症，他们就应当被视为“维C王”的特定消费群，围绕他们开拓市场，其结果可能是事半功倍。食用菌同样是贵州的特色产品，要让它在市场上站得住、走得稳、打得响。必须研究不同用户的不同需求，摸清他们的消费心理，再拿出可行的相应对策。
说到这里，有过经营经历的张林似乎更有发言权。
早年间，他曾在贵阳开过一家火锅店。很快就从一间门面变成几间门面，诀窍就是坚持“五味(卫)”；卫生、味道、人情味、品味、一味打天下。对了心路，生意就好做。
讲完了，张林放声大笑，笑够了，猛地啜下一口酒去。我知道，他不是简单地谈生意经，谈笑之间，他释放着对贵州食用菌产业发展的火热情怀和热切期许。
2019年11月18日
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贵州高山生物科技有限公司成立于2004年，前身是1979年成立的贵州省生物所食用菌推广站，为贵州科学院下属实体，曾获贵州省人民政府科技成果二等奖