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种名 |
杏鲍菇 |
俗名 |
刺侧耳、日文名：杏鲍茸、雪茸 |
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中文学名 |
杏鲍菇 |
拉丁学名 |
Pleurotus eryngii(DC.Ex.Fr.)Quel |
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分类地位 |
真菌界，担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，侧耳科，侧耳属（Pleurotus）。 |
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品种描述 |
杏鲍菇菌丝体呈白色绒毛状，浓密，较细，粉孢子较多。一般7~9天可长满试管，30~35天可长满原种瓶或袋。子实体单生或群生，早期菌柄呈弓圆型，基本菌盖形成，顶部圆锥形，后期逐步形成菌盖，圆形或扇形，表面有丝状光泽、平滑、干燥，幼时淡灰黑色，成熟后变成浅灰色，逐渐变成白色。菌盖肉厚，菌柄肥壮，肉质纤维状。 |
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食药用功效及食用方法 |
①杏鲍菇含18种氨基酸，植物蛋白，碳水化合物等，另外含有大量寡糖，是 ②可用作火锅配料、炒、凉拌。金针菇不宜煮太长时间，用开水烫熟即可；若煮的时间太长，则会出现纤维化，难以咀嚼。 |
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培养基 参考配方 |
①原种培养基：棉籽壳88%，细米糠（或麸皮）10%，蔗糖1%，碳酸钙1%。 ②栽培培养基：棉籽壳50%，木屑25%，麸皮23%，糖1%，碳酸钙1%。 |
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栽培条件 |
①温度：金针菇属低温结实型菌类，不耐高温，菌丝最适生长温度为20~23℃，原基形成最适温度为12~15℃。 ②湿度：金针菇要求的湿度较高，培养基最适合的含水量为63%~65%，出菇期适宜的空气相对湿度为80%~95%，且不能直接用水向金针菇的子实体喷施。 ③空气：金针菇属好气性菌类，在栽培时要注意保持通风。 ④光线：光线微弱或黑暗的地方栽培。 ⑤酸碱度：最适pH在6左右。 |
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附注 |
①金针菇菌丝长满菌袋，搬至出菇房进行出菇后，首先要进行骚菌。 ②金针菇菌丝长满后，应控制好室内的空气相对湿度，以免影响金针菇的产量。 ③上述培养基配方仅供参考，在原种培养基中还可以加入一定比例的麦粒，麦粒的爆发力比较强，用麦粒培养基制做的原种接种，只需接入一小点儿菌种即可萌发的很好。 |
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