种名

白灵菇

俗名

阿魏蘑、阿魏侧耳、阿魏菇、白灵侧耳

中文学名

白灵侧耳

学名

Pleurotus nebordensis(Lnzengae)Quel

分类地位

真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、侧耳科，侧耳属

品种描述

白灵菇菌丝粗壮，洁白浓密，活力旺盛，子实体色泽洁白，单生或丛生，较大。菌盖初期呈扁球状，很快扁平，菌盖直径5—15厘米，边缘内卷，表面平滑，白色，肉质肥厚，菌褶延生，密集，长短不一，淡黄白色。菌柄侧生或中生，短而粗，在通风不好、光线暗时菌柄偏长，孢子印长方椭圆形，孢子印白色。据国家食品监督检验中心检测，白灵菇子实体干品中含蛋白质14.9%，脂肪4.31%，粗纤维15.4%，碳水化合物43.3%，真菌类多糖19%，17种氨基酸(总量为10.6%)，其中人体必需的氨基酸有8种，占氨基酸总量的35%。比一般食用菌（占氨基酸总量的25%）水平要高。

食药用功效及食用方法

①蛋白质含量丰富，氨基酸种类齐全。含有白灵菇多糖和维生素及多种矿物质，具有增强人体免疫功能的作用，对腹部肿块、肝脾大有良好的预防和治疗效果，又具有帮助消化及美容养颜的功能。

②可以与肉类同烹，可用清炒、滚汤或焖煮。

培养基

参考配方

①原种培养基：棉籽皮64%，硬杂木屑18%，麸皮12%，玉米粉3%，生石灰1%。

②栽培料配方：棉籽皮33%，硬杂木屑30%，棉柴20%，麸皮10%，玉米粉4%，生石灰1%。

栽培条件

①温度：白灵菇属中温型菌类，菌丝生长最适温度为22℃～25℃，菇蕾分化温度为8℃～16℃，子实体生长温度为8℃～20℃。

 ②水份：白灵菇菌丝和子实体正常生长发育都需要水份。菌丝生长期培养料含水量以60—70%为宜。白灵菇对干旱有较强的适应性，菇体发生后，在空气极度干燥时，不但表面出现龟裂状斑纹，有时菌盖还会炸裂，但当空气湿度提高时，这种菇体又能恢复正常生长。在实际生产中，为了获得优质商品菇，出菇时的相对湿度应维持在85—95%。

③空气：白灵菇为好气性食用菌，菌丝生长阶段和子实体发育阶段都需要充足的氧气供应，在子实体生长阶段，菇房CO ₂ 浓度过高，极易产生柄长，盖小的畸形菇，失去应有的商品价值。

④光照：白灵菇菌丝生长阶段不需要光线，在完全黑暗条件下，菌丝生长会更好。子实体生长发育阶段则需要一定散射光，特别是菇蕾分化阶段散射光刺激尤为重要，其光线需求范围为200—1500lx.

附注

白灵菇和杏鲍菇属于同一个属的不同种，因此其栽培方法可参照杏鲍菇的栽培方法